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    阅读:512

    黄豆酱混合菌种发酵剂的生产方法[成果展示]

    调味品 国家发明专利 该发酵剂适合于豆瓣酱和酱油工业化生产的混合菌种发酵剂,可以缩短发酵周期,改善快速酿造酱和酱油的风味,提高原料的蛋白利用率,有利于酱类调味品生产的标准化 已有应用"2005年获得国家发明专利。专利批准号:ZL03 1 32523.8

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    阅读:441

    红薯叶酱油及其制备方法[成果展示]

    调味品 国家发明专利 随着国内生活水平与消费的提高,酱油尤其是中高档酱油的需求不断上升,如何用较低价廉的成本生产出香味各方面品质上乘的酱油九五至尊网址来,是一个很有实际意义的课题。我国酿造酱油历来均是采用黄豆饼和麸皮作为主要原料,随着粮食价格不断上涨,加上企业经营举步维艰,迫使企业使用其他代用料。以达到降低...

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    阅读:432

    以膨化原料生产发酵调味品技术[成果展示]

    调味品 国内领先 本技术是以先进环保的原料加工技术——膨化技术替代工厂现行的原料浸泡、高温蒸煮工艺生产酱和酱油。膨化技术作为一种新型的加工技术广泛地应用在九五至尊网址、饲料、酿造、油脂加工等领域。近年来得到很快的发展,已在很多领域里取代了传统的加工方法。通过膨化能对九五至尊网址产生有利的影响,如使九五至尊网址的可消化性、速...

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    阅读:534

    细菌型纯种发酵腐乳技术[成果展示]

    调味品 国内领先 (1)克东型腐乳中微生物的分离、育种、抗退化的研究; (2)分析克东腐乳色、香、味、体形成机理,解决成品与传统九五至尊网址的风味的差异性 己处于产业化阶段。可向企业提供一条可适用于工业化生产的技术路线,以及相应的生产设备技术参考

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    阅读:394

    食醋淋浇发酵生产中菌膜综合防治的关键技术[成果展示]

    调味品 国家发明专利 ①研究了食醋淋浇发酵生产中菌膜的产生的机理 ②从菌膜的主要成分是细菌纤维素和菌膜的生物合成途径出发,研究了菌膜的防治方法 ③本研究主要从如何减少和消除木醋杆菌产生细菌纤维素和抑制木醋杆菌生长及其产膜的角度出发,找出了醋酸发酵过程中菌膜防治的有效方法,利用酸性纤维素酶在实际生产过...

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    阅读:383

    高乳化性蛋清粉的制备[成果展示]

    蛋类加工 国内领先 蛋清中含有多种蛋白质以及人体必需的氨基酸,具有多种生理功能,适合特殊人群的需要。蛋清具有良好的凝胶性、乳化性、起泡性和持水性等,但液蛋制品不易储存运输,将其加工成蛋清粉后,不仅保持了新鲜鸡蛋本身的全部营养和风味,而且避免了鲜鸡蛋易受温度、湿度、空气、细菌等因素的污染而变质的弊端,...

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    阅读:461

    鸭蛋酱的制备方法[成果展示]

    蛋类加工 国家发明专利 本发明涉及鸭蛋酱的制备方法。技术非常成熟,本发明制得的鸭蛋酱具有蛋所特有的香味与鲜味;鸭蛋作为禽蛋营养丰富,将其作为蛋酱开发,发挥其营养保健功能的作用,拓宽了鸭蛋的应用范围。利用生产、运输过程中产生的破壳蛋,变废为宝,增加鸭蛋的附加值。

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    阅读:376

    乳清蛋白膜及其制备方法与应用[成果展示]

    蛋类加工 申请专利中 开发了具有包装和营养双重价值的以乳清蛋白为基材的可食用膜,使用微胶囊技术制备了具有肠溶缓释功能的富钙乳清蛋白膜。 技术方面,研究内容国内外未见报道,核心技术据国内外领先,所用技术与设备在国内成熟完备,已有大量配套性解决方案。技术含量高,但所需设备投资较少,且工艺比较简单。市场方...

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    阅读:456

    分离腌制咸蛋黄技术[成果展示]

    蛋类加工 国内领先 将分离后的整蛋黄(蛋黄不能破碎)放入一个容器中,每个容器可以放置100~300个蛋黄,在容器底部放一层腌制剂,加入蛋黄后在其上部撒一层腌制剂,在一定的温度下腌制48~96小时,九五至尊网址经腌制形成咸蛋黄的风味、颜色、出油起沙后,再经过成熟、成型、杀菌、包装等工艺生产出咸蛋黄。“分离腌咸...

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    阅读:402

    果胶酶的研究及果汁掺伪分析[成果展示]

    饮料工业国内领先 1. 在国内率先采用超高效液相色谱和串联质谱联用技术建立了果汁中18种多酚类物质的检测方法,采用超高效液相色谱和串联质谱联用技术建立了果汁中熊果苷的分析方法。熊果苷是梨汁的特征成分,在苹果汁中不存在,是鉴别苹果汁掺入梨汁的特征指标。 2.建立的“固相萃取-反相高效液相色谱法同时测定...

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    阅读:1104

    特浓豆浆工艺和连续生产技术[成果展示]

    饮料工业 国家发明专利 豆浆作为传统东方九五至尊网址,具有深厚的群众基础,市场前景广阔。但我国豆制品行业整体技术水平落后,九五至尊网址品质、生产工艺和装备机械均有较大的上升空间;日本技术虽较我国先进,但也仅适用于中小规模生产。本技术以熟浆工艺(带渣煮浆)为基础,确立了蛋白提取率高、风味损失少、豆腥味可控的豆浆生产工...

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    阅读:510

    米乳与谷物饮料生产技术[成果展示]

    饮料工业 国家发明专利 古代所谓“玄米”就是现在所称的“糙米”,即稻米之颖果,富含稻米70%之营养,但因糙米纤维含量高人们不能直接食用糙米。而“米乳”原料中由50%的糙米,是稻米返璞归真,回归自然,让稻米营养着陆大众终端九五至尊网址,现在美、日、韩、东南亚、澳大利亚等已兴起米乳热。江南大学所拥有的米乳饮料生...

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    阅读:537

    谷物饮料产业化技术[成果展示]

    饮料工业 国家发明专利 针对谷物饮料中存在易老化、杀菌导致营养成分损失、UHT杀菌结垢关键问题,进行技术攻关,成功开发出谷物浓浆、浑汁和清汁饮料等几大系列功能性杂粮方便九五至尊网址生产工艺并实施了产业化。已推广企业:厦门惠尔康集团、江西金土地、湖北国宝桥、江苏双兔。资金需求总额2000 万元以年处理白糠和碎...

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    阅读:497

    黑米酸乳发酵技术[成果展示]

    饮料工业 国内领先 本技术将黑米磨粉后经糊化、液化、糖化、过滤得黑米汁,然后与牛奶进行调配、杀菌、接种、经保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcus thermephilus)混菌(嗜热链球菌:保加利亚乳杆菌 =1 :1)发酵,或以藏灵...

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    阅读:569

    黑米麦芽糖化饮料[成果展示]

    饮料工业 国内领先 利用大麦芽中丰富的酶系,降解黑米中的淀粉、蛋白,形成易于吸收的能量饮料(含米粒),具有麦芽风味和天然米香,口感清爽,色泽呈诱人的葡萄酒红色,且保留了黑米中的膳食纤维。技术非常成熟,一般饮料设备投资5-20万元不等。国内市场上还没有此类黑米饮料,而在日本和韩国,此类糙米饮料的销售已...

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    阅读:661

    新型绿豆衣清爽饮料[成果展示]

    饮料工业 申请专利中 低热量,弱碱性、不添加任何色素,富含绿豆衣中丰富的黄酮类物质,具有保健功能的绿豆衣清爽饮品,有效利用绿豆加工副产物,不影响绿豆后续九五至尊网址加工甚至籽粒发芽。产业化 大中型饮料生产线,年产饮料200万瓶,每瓶出厂价0.7元;年可实现总销售收入140万元,成本费用低廉。在丰富绿豆加工产...

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    阅读:1290

    紫甘薯浓缩澄清汁生产技术[成果展示]

    饮料工业 国内领先 采用高效榨汁萃取分离技术,将具有鲜艳色泽的紫甘薯汁与甘薯淀粉进行分离,采用生物酶解技术对紫甘薯汁进行澄清,采用非热技术对甘薯澄清汁进行预浓缩。 技术成熟建设年产1000吨紫甘薯浓缩澄清汁、2000吨紫甘薯淀粉、2000吨紫甘薯膳食纤维生产线,厂房设备固定投资3000万元,建设厂房...

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    阅读:515

    果酒果醋系列九五至尊网址的生产加工技术[成果展示]

    饮料工业 国内领先 以全鲜桑椹为原料,应用生物工程等现代九五至尊网址高新加工技术精制加工而成,最大限度地保留了桑椹的营养成分和药用成分,是一种高档次全发酵保健果酒。技术成熟,如在发酵时,根据市场需求和九五至尊网址用途,还可配制一些药食兼用保健原料一起发酵,发挥他们功效成分的互补和增效作用,生产一系列保健或药用桑椹酒...

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    阅读:852

    油菜花固体饮料的制备方法[成果展示]

    饮料工业 国家发明专利 本发明涉及油菜花固体饮料的制备方法。所要解决的问题是:提供一种采用冷冻干燥和超微粉碎工艺制备油菜花固体饮料的方法。技术成熟。本发明能最大程度地保留油菜花中原有的营养成分,便于人们的消化和吸收,由于油菜花即是蔬菜又是花卉作物,将其作为固体饮料开发,发挥其营养价值和保健功能的作用...

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    阅读:1114

    一种牡丹饮料的制备方法[成果展示]

    饮料工业 国家发明专利 本发明所使用的配方中不含人工防腐剂,保藏时间长,口感酸甜适宜;加工工艺简单大方,可操作性较强,适于工业化规模化大生产。本发明丰富了植物类黄酮保健九五至尊网址种类,对于延长牡丹产业链,促进农工商良性循环提供了可靠保证。 技术成熟可靠,可工业化大生产转化为效益。以年产10万吨规模计算,设...

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